一提到过年，大家第一时间会想到“年夜饭”，而今年受疫情影响，许多人会选择在工作地“就地过年”，背井离乡，如何给自己做一桌可口的“年夜饭”？记者发现，如今年关将至，电商平台上的“半成品年夜饭”正卖得火热，网上下单，快递到家。业内人士称，疫情下，商家创新售卖方式，这种“半成品年夜饭”成为新宠，有的店铺月销过万，有了它，“厨房小白”也能轻松搞定一桌年夜饭。
电商平台上，“半成品年夜饭”受欢迎，有的店铺内页显示已经月销过万。
就地过年，“半成品年夜饭”受欢迎
原本计划回西安陪父母过年的小郭，今年要留在济南“家里蹲”，约上三五好友一起跨年了。从2020年3月份由西安返回济南，小郭到现在都没有回过家，馋了一年家乡的味道。
孤独，是异乡打工人都曾有过的情感标签。一顿可口的团圆的年夜饭，好像是异乡打工人一年的寄托和慰藉。而对于“厨房小白”来说，没有父母的帮忙，做一顿丰盛的年夜饭犒劳忙碌了一年的自己，却成了一个难题。
就地过年，如何才能年味满满？今年的年夜饭怎么吃？吃什么？
小郭坦言：“我只会做一些家常菜，大菜硬菜整不了。”后来他发现网上有半成品年夜饭，便开始挑选起来。最后小郭下单了一个398元的半成品年夜饭套餐，包括10道家宴菜，还有他心心念念的孜然羊肉。“这下好办了，我要给朋友露一手。年夜饭要自己做，仪式感不能减，要不然多孤独啊。”小郭说。
商家创新售卖方式，吸引回头客
济南的一家大闸蟹店铺一直做冷链食品，受到疫情影响，今年销量不佳。工作人员告诉记者：“以前我们家专注做礼盒，但去年年底推出了半成品年夜饭。”这一个月以来，“半成品年夜饭”反超往年的热销礼盒，成为“爆款”。
30岁的张女士不擅长做饭，无意中在网上发现了这家大闸蟹的半成品套餐，于是在元旦的时候买了一个套餐。加工步骤比较简单，张女士在元旦晚上成功地准备了一桌丰盛的饭菜。“一家老小都非常喜欢，我也是成就感爆棚。”于是张女士再次下单，预定了半成品年夜饭套餐。
据相关报道，饿了么平台进入腊月后，APP上“年夜饭”的搜索量就同比去年上涨了4倍。饿了么相关负责人表示，半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门。
而美团外卖方与外卖品牌商户也在联合打造年夜饭，如南京大牌档等品牌都将陆续在线上推出年夜饭套餐等菜品。为满足各类家庭的外卖年夜饭需求，还将提供单人餐、双人餐、多人家庭餐等多种规格。
记者在京东、天猫等平台上输入“年夜饭”，立马就跳出“年夜饭半成品”的搜索关键词，点击进入后出现众多年夜饭半成品。在天猫平台上，一款价值399元的半成品年夜饭套餐，月销竟达到1.2万笔，套餐包含了牛肉、鸭肉、虾仁等10道菜，适合6-8人食用。而另外一个标有“2020年年货节销量第一”的半成品年夜饭套餐，包含了鸡肉、羊肉、小排等10道菜。
半成品年夜饭花样百出，商家推出了“年夜饭豪华单人套餐”、“餐饮老字号半成品年夜饭”、“地方特色半成品年夜饭”等。记者注意到，这些年夜饭半成品套餐几乎都属于冷冻食品，消费者买回家需要加工为成品。商家在这方面也是花费了“心思”，对每一道菜都附有制作说明，甚至还有制作视频。半成品年夜饭、小套餐、年夜饭外卖等产品和服务，成为新的潮流选择。
年夜饭从“到店消费”变“到家消费”
北京、上海、河北、山东、天津等地先后发出了“春节期间非必要不返乡”的倡议。而商务部开展“2021全国网上年货节”，多个方面保障“春节不打烊”，满足人民群众节日采购需求，进一步激发消费市场活力。
各餐饮企业的半成品、送餐到家等产品与服务已经逐渐融入到了年夜饭市场。值得注意的是，天眼查发布“年味大数据”显示，2020年“餐饮、年夜饭”的相关企业新增数量同比下降超5%。但“预制菜”相关企业在近两年快速崛起，截至目前，我国共有超过6.9万家相关企业。从地域分布来看，山东省的相关企业数量最多，超9400家，占全国的13.71%。
今年对许多人来说，是一个无法团聚的新年。年夜饭从“到店消费”转变为“到家消费”，可以让异乡人能过个好年，让团圆的大家庭能吃上简单不费力的年夜饭。
业内人士分析，2020年，受疫情因素影响，餐饮行业线上增长明显。线上年夜饭的推出，既能减少人员聚集，又能满足大家味蕾，顺应了餐饮行业线上化发展的大趋势，有利于平衡疫情防控要求和人民生活需求。
